La Tomate
Des formes, des couleurs, des saveurs...
Grâce à un ensoleillement maximum, la qualité gustative de la tomate est à son plus haut niveau pendant la période estivale. Faîtes alors découvrir à vos convives une diversité de variétés à alterner pendant la saison.
Révélez toute la saveur d'une bellle tomate classique et donnez de l'originalité à vos préparations avec des variétés de couleur noire comme la Kumato ou la Noire de Crimée, des jaunes comme la tomate Ananas. N'oubliez pas la rouge et savoureuse Coeur de Boeuf.
La ronde classique : lisse et régulière, elle tient parfaitement la cuisson et conviendra au coulis.
La ronde grappe : pulpeuse et goûteuse.
La ronde cocktail : très parfumée.
La ronde cerise : ferme et parfumée, idéale en snacking.
La côtelée : appelée tomate charnue ou à farcir, elle résiste mieux à la coupe et est idéeale pour les salades.
L'allongée : peu juteuse, elle est conseillée pour la cuisson.
Le saviez-vous?
La tomate joue un rôle équilibrant dans l'alimentation : peu calorique et avec une haute densité nutritionnelle, grâce à la vitamine C, minéraux et oligo-éléments.
Conseil d'expert
La tomate ne supporte pas le froid qui détruit définitivement son goût. Il faut la conserver entre 10 et 12°C et éviter un stockage prolongé en s'approvisionnant régulièrement.
