L'abricot

Envie de tartelette, de sorbet, de salade de fruits, de crumble, de soupe froide ou de confiture, l'abricot arrive à point avec une qualité optimale jusqu'à fin juillet pour les meilleurs variétés.

Le Lambertin, orange foncé et l'Orangered, gros et cuivré, apparaissent à la mi-juin. Le Goldrich, gros, ferme et acide arrive début juillet.

Tous trois viennent du Languedoc-Roussillon.

L'Orangé de Provence, gros et panaché de rouge vient de la Drôme et du Vaucluse au mois de juillet.

Le Bergeron, orange sur une face et rouge sur l'autre, à la chair ferme et juteuse vient de la Vallée du Rhône et clôture la saison de mi-juillet à mi-août.

D'autres variétés françaises sont très gustatives : Tom Cot, Flavor Cot, Hargrand, Rouge du Roussillon, Royal Roussillon, Bergarouge, Harogem.

Le saviez-vous?

L'abricot est un fruit climatérique, ce qui signifie qu'il continue à évoluer après sa cueillette.

Conseil d'expert

Fragile, l'abricot devra être consommé rapidement, deux ou trois jours maximum après l'achat sans le conserver au réfrigérateur qui lui fait perdre sa saveur. En revanche, l'abricot supporte bien la congélation.